答（1）污泥厌氧消化的在线仪表显示、监测的项目有：①进泥量；②排泥量（自排式排泥不需要）；③pH值；④消化池内泥位；⑤消化池内温度，热交换器进出温度；⑥沼气产量；⑦各种自动阀门的开关及开关的比例；⑧各种泥泵、循环泵、沼气搅拌泵等工作情况；⑨可燃气体报警显示；⑩脱硫系统工作情况；⑪消化池内压力，沼气柜内压力，污泥泵、循环泵进出口压力等。
（2）每日化验项目有：①进泥、出泥的含水率（或含固率）、有机分、灰分、总氮、氨氮；②消化池内污泥的挥发性脂肪酸（VFA）、碱度（ALK）、含水率（或含固率）；③后浓缩池上清液的CODCr、BODr、SS、总氮、氨氮、总磷；④沼气中的CH4、CO2、H2S、H2等气体组分的含量。
