20165001干酪质构与风味控制技术研究进展/罗洁(中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心)，任发政…//农业机械学报.-201 6，47(1).-190~201干酪是富含蛋白质和钙的高营养价值乳制品，是发达国家的膳食主体，也是乳品科学研究的热点。干酪的质构与风味特征是评价干酪品质的综合指标，改善干酪...

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