为了最大限度提高脂肪酶催化亚麻油的水解率，研究影响亚麻油水解率的pH值、反应时间、乳化剂用量、加酶量、油水比等因素。通过分析试验数据，利用数学软件matlab进行拟合，建立预测模型，再进行实验验证，发现在温度33℃、pH5.9、时间29h、脂肪酶用量13600U/g、油:水1:2(V/V)的工艺条件下，水解率可以达到62...

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