通过采用matlab数字图像技术计算胡萝卜表面积收缩率，研究了其干燥特性，进而利用万能试验机对胡萝卜片的物理机械特性进行分析。以不同的切片厚度、切片方式、含水率、粉碎量和粉碎时间为试验因素，以通过80目标准筛质量比为试验指标，试验研究胡萝卜高速剪切粉碎工艺参数，通过单因素试验、正交试验和极差...

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