发表日期：2009年01期 出版：《宁夏工程技术》 主管单位：宁夏大学 作者：刘建武,刘春玲,边疆,耿卫星 页数：4页（依默认发送格式：PDF计算） PDF编号：PDF9NXGJ2009010210 可选格式：Word、ePUB、PPT（课件用途） 下载次数：290 论文引用次数：1

为优化黄瓜真空冷冻干燥工艺，以黄瓜片为试材，采用matlab软件分析黄瓜片真空冷冻干燥前后的质量、色泽、形状变化。试验结果表明:黄瓜的平均含水率为96.3%;干燥后的表面收缩率为0.332471;干燥前的r、g、b色度坐标值为0.3562、0.3595、0.2842，干燥后分别为0.2835、0.4295、0.2871。

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