发表日期:2008年03期 出版:《南通航运职业技术学院学报 主管单位:南通航运职业技术学院 作者:刘强,陈福兰 页数:6页(依默认发送格式:PDF计算) PDF编号:PDF9NTHY2008030160 可选格式:Word、ePUB、PPT(课件用途) 下载次数:72 论文引用次数:0

冷却是食品加工中最终温度在冰点以上的换热降温过程 ,对其过程的模拟具有重要的理论和实际意义。将平板状食品的冷却简化为物性不变的一维非稳态的导热过程 ,建立差分方程组对其进行数值求解是一个简便而有效的方法。在差分法的基础上 ,利用功能强大的计算软件 MATL AB对冷却过程进行模拟 ,这种方法思路...

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