食品加工过程中，数据处理分析解释很关键。matlab软件已广泛应用于图像识别、自动控制等方面，对于食品加工过程中非线性和非稳态过程，matlab中的一些功能，如Simulink可以对生产控制、品质评价、预测等方面进行很好地仿真。简单介绍了matlab软件，并综述了其在食品加工过程中分类分级、生产控制、品质评价...

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