发表日期:2015年02期 出版:《长春工业大学学报 主管单位:长春工业大学学报编辑部 作者:李中望 页数:6页(依默认发送格式:PDF计算) PDF编号:PDF9JLGX2015020140 可选格式:Word、ePUB、PPT(课件用途) 下载次数:128 论文引用次数:0

分析了广式腊肠肉馅制作的过程,运用matlab软件建立回归模型,分析了不同的肉馅肥瘦比与腊肠重量之间的关系,初步探讨了腊肠肉馅制作对其净含量的影响,并提出进一步的研究方向。

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