《电子鼻法监测不同温度毛酸浆风味物质的变化》PDF+DOC

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2. 《基于电子鼻判别富士苹果货架期的研究》PDF+DOC 利用电子鼻对不同货架期内的富士苹果挥发性成分进行检测。通过雷达图和负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化，利用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析。结果表明，第7、8号传感器在苹果常温货架期判别中起主要作用，而第2、7号传感器在苹果贮后货架期的判别......
3. 《电子鼻对酱牛肉煮制过程中老汤风味的检测》PDF+DOC 利用电子鼻对酱牛肉煮制过程中的老汤进行风味分析，煮制时间4 h，每1 h取样1次，进行电子鼻风味检测。结果表明：随着煮制时间增加，老汤中的醇、醛、酮类及氮氧化物、硫化物成分升高，这些成分也是酱牛肉的主要风味物质来源。后将其数据分别进行主成分分析(principal component analysi......
4. 《电子鼻在沃柑贮藏时间识别中的应用》PDF+DOC 【目的】利用电子鼻技术对不同贮藏时间的沃柑进行检测分析，为快速判断沃柑的新鲜度及建立沃柑品质快速评价体系提供技术支持。【方法】利用PEN3电子鼻系统获取不同贮藏时间沃柑的气味特征值，通过载荷分析法分析传感器对沃柑芳香物的相对重要作用，采用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)对气味特征值进行分......
5. 《四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析》PDF+DOC 探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示，PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠种、东魁和早荠等4个品种杨梅干果的响应无差异，P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他5个传感器，而炭梅和东魁种杨梅干果的P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分......
6. 《基于电子鼻技术的地理标志大米产地溯源研究》PDF+DOC 为保护地理标志大米品牌，保障特色产品优质优价，应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定，取得该3个不同产地的大米气体指纹信息，对指纹信息进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)。主成分分析得到2个代表不同传感器的主成分，累积贡献率达到90.......
7. 《电子鼻和电子舌在水果检测中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻和电子舌分别通过模仿哺乳动物的嗅觉和味觉对样品的感官品质进行客观快速评定，因其具有独特的优越性而被广泛应用于多个领域。重点对国内外电子鼻、电子舌及电子鼻和电子舌联用在水果检测方面的应用最新研究进展进行综述，以期为水果采后的快速检测分析提供理论参考。...
8. 《基于电子鼻技术快速检测带鱼新鲜度的研究》PDF+DOC 气味是判断水产品品质的重要指标之一。利用电子鼻技术检测不同贮藏条件下的带鱼气味成分，并与pH和挥发性盐基氮(TVBN)等指标进行对比分析，建立了一种基于电子鼻技术的带鱼新鲜度快速检测方法。结果表明，4℃和0℃两个温度下，随着贮藏时间的延长，带鱼气味成分发生显著变化，氮氧化合物、硫化物、有机硫化物及芳......
9. 《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻是一种通过模拟哺乳动物嗅觉识别食品中挥发性成分进而快速检测、分析食品品质的仪器，越来越广泛地应用于食品检测。本文主要介绍电子鼻在肉品新鲜度检测、肉制品品质判定和肉品掺假检测等方面的应用情况。...
10. 《利用电子鼻区分不同国家的烤烟》PDF+DOC 为了探索区分不同国家烤烟的有效方法，利用电子鼻检测了中国、巴西、津巴布韦35种烤烟样品的挥发性成分，并对电子鼻采集数据进行主成分分析和线性判别分析。通过线性判别分析建立模型对测试样品的正确判别率为100%。结果表明：电子鼻方法是不同国家烤烟区分的有效方法，可为人工鉴定提供参考。...