《肉品卫生的快速检测技术》PDF+DOC

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1. 《农贸市场肉品快速检测技术》PDF+DOC 农贸市场的食品主要是动物性食品，而肉品的销售特点要求检验技术要尽量做到快速准确。今就目前常用检验技术简介如下： 一、生化指标的检测 1、pH值测定：用精密pH试纸条，迅速贴附在被检测的肉尸上，几秒钟后与标准色谱比色，以确定pH指示范围。新鲜猪肉(一级猪肉)的pH值在5.8～6.2之间，次鲜肉(二级...
2. 《新技术在肉品卫生检验中的应用》PDF+DOC 检验或检验不合格的肉类及共制品；禁止生产经营病死、毒死或死因不明的畜、禽、兽、水产动物等及其制品。《家畜家禽防疫条例》也明确规定要做好畜禽售前、宰前、宰后的检疫、检验工作。但近年来，由于肉食品实行多渠道经营，其检验由过去的集中变为...
3. 《国内畜产品新鲜度的无损检测研究进展》PDF+DOC 对畜产品新鲜度进行快速无损检测以及评价具有重要的现实意义。为此，综述了当前常用的无损检测技术在国内畜产品新鲜度检测的应用研究现状，包括机器视觉、近红外光谱、电子鼻以及多源信息融合技术等，并分析了其存在问题，提出了新鲜度检测的未来研究发展方向，以期对国内相关研究人员的研究工作提供参考。...
4. 《肉类品质无损检测技术研究现状与发展趋势》PDF+DOC 介绍了近年来国内外肉类品质无损检测技术，主要包括近红外光谱技术、计算机视觉技术和电子鼻技术，可实现对肉品水分、蛋白质、脂肪、pH、新鲜度、剪切力等多个指标的检测。但单一技术无法实现肉品品质的综合评价，多源感知信息融合技术和高光谱图像技术将多种信息融合，可以更好地反映肉品的综合性状，在肉品内外部品质检......
5. 《气味指纹技术在肉品品质及安全检测中的应用》PDF+DOC 气味指纹技术是借助色谱、质谱以及传感器等技术手段，结合多元统计分析方法，对挥发性化合物进行分析用以表征样品信息的技术。近年来在食品中的应用领域越来越活跃，本文简要介绍气味指纹技术(odor finger-print technique)，主要包括电子鼻技术、气质联用技术及其数据处理方法，综述其在肉品......
6. 《电子鼻及其在肉品感官评定中的应用》PDF+DOC 电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器，它可以在几小时、几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测特定位置的气味状况。因而，在食品检测行业的应用越来越广泛。本文主要介绍电子鼻在国内外肉品感官检测领域的应用与发展前景。...
7. 《海洋水产品新鲜度的现代检测技术研究进展》PDF+DOC 综述了海洋水产品新鲜度变化规律，指出新鲜度是海产品品质的重要标志；海洋水产品新鲜度传统检测技术包括感官检验、物理检验、化学检验和微生物检验等。着重介绍了海洋水产品新鲜度的现代检测技术，即智能检测技术、新鲜度指示卡及其他一些快速检测技术。对现有海洋水产品新鲜度检测技术存在的问题和发展趋势作了概述。...
8. 《电子鼻技术检测肉品腐败的研究进展》PDF+DOC 近年来，肉品在国民消费中占据越来越重的比例，对许多人而言已经成为他们获取动物蛋白的第一来源，但肉品在生产、加工、销售和消费等环节中极易发生腐败变质，尤其以微生物作用引起的腐败最为显著.在传统的肉品评价过程中，气味是评价肉品是否发生腐败变质的重要指标，而过去沿用的人工感官评价方法受主观因素主导，难以形......
9. 《电子感官评价系统在肉品质量分析中的应用研究进展》PDF+DOC 肉品质量安全是关系国计民生的大事。感官评价是肉品质量评价的重要方面。作为对人体感官功能的模拟，电子感官技术在对肉品质量评价方面具有很好的应用价值。目前国内外专家利用电子鼻、电子舌、电子眼等电子感官评价系统在肉品品质评定、肉品品种识别、肉品新鲜度评价、肉品微生物分析以及货架期预测等方面进行了相关的研究......
10. 《基于多传感器信息融合的注水肉检测方法研究》PDF+DOC 针对近年来备受关注的注水肉问题，提出一种可以快速、准确检测出注水肉的新方法。采用近红外(NIR)光谱技术测量肉品的水分含量，并建立肉品水分含量模型。为了提高NIR光谱测量精度和准确性，克服肉品水分测量受肉品体积重量的敏感性影响，将肉品的图像信息和pH值作为模型的辅助参量，以水分、图像、pH值为特征数......