作者：孔繁东,李鑫,李江阔,张鹏 单位：上海市食品工业研究所 出版：《食品工业》2016年第04期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPGY2016040310 DOC编号：DOCSPGY2016040319 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为了探究电子鼻技术对不同处理海棠果贮后常温货架期的判别能力，将海棠果冷藏120 d后做常温货架试验(0，3，6和9 d)，分为对照、1μL/L 1-MCP与1μL/L 1-MCP结合800 mg/L纳他霉素3个处理，通过电子鼻PEN3系统动态采集得到海棠果芳香成分的响应值，并通过主成分分析(PCA)，线性判别分析(LDA)以及载荷分析进行数据分析。结果表明，PCA和LDA方法均能将3种处理的海棠果在常温货架期分开，而LDA能更好地将货架期3和9 d的对照组与其他处理的海棠果分开。采用载荷分析方法得到第6，第7和第8号传感器在海棠果贮后常温货架期品质检测中起主要作用，其主要的挥发性物质为有乙醇，对硫化氢，甲烷类化合物。同时综合分析得到利用1-MCP结合纳他霉素处理略好于1-MCP单独处理，且都优于对照果。

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