作者：霍慧清,欧文,莫宏波,马晶晶 单位：华北计算机系统工程研究所(中国电子信息产业集团有限公司第六研究所) 出版：《信息技术与网络安全》2018年第07期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFWXJY2018070180 DOC编号：DOCWXJY2018070189 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 为了解决煎炸油各成分含量检测时间长、操作繁琐、不利于在线监控等问题，基于物联网技术的框架，设计并实现了一种高油脂加热过程中有害物质在线检测系统。该系统包括以STM32处理器为核心的传感器系统和以嵌入式ARM处理器为核心的处理系统，实现数据从加工现场的采集、处理、存储，并通过Wi Fi技术将数据传输至物联网云平台，便于实时监控显示。通过对比实验，该系统对煎炸油极性组分含量测量较为准确，加上油烟浓度辅助检测功能，整个系统能有效实现煎炸油品质的在线检测。

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