《基于反应型纸基芯片的酒品香气现场快速检测》PDF+DOC

酒类作为一种国际性饮料，深受世界各国广大消费者的喜爱，酒类品质的一个重要特征是酒的风味。风味主要包括滋味和气味2种：滋味来源于食品中的呈味物质如无机盐、游离氨基酸、小肽和核酸代谢产物等；气味则主要由食品中的不饱和醛、酮、含硫化合物以及一些杂环化合物等挥发性物质产生。酒的风味特征在很大程度上取决于其香气成

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