作者：苗攀登,刘钟栋 单位：中国食品添加剂和配料协会 出版：《中国食品添加剂》2019年第04期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZSTJ2019040220 DOC编号：DOCZSTJ2019040229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 现阶段，低值食品原料(如褐藻)引起人们的重视，低值资源的利用也列入了国家十三五计划，但是，由于环境污染，褐藻中的亚硝酸盐是食品安全的重大威胁。本研究利用纳米技术与传统检测手段相结合的方法，大大降低了检测限，改进了常用的亚硝酸盐的检测方法(比色法)，也就是对氨基苯硫酚和萘基乙二胺分别修饰到金纳米颗粒上得到两种功能化金纳米颗粒，进行重氮化耦合反应后，金纳米颗粒的光学性能发生变化，这种变化与体系中的亚硝酸盐的含量呈正相关。金纳米颗粒对信号响应起到了放大的效果。改进后的方法的检测限达到了4 ng/mL，而且操作简单，成本低，稳定性好，适用于记录低值食品原料中微量亚硝酸盐的产生过程。本研究是新兴的纳米技术与传统检测技术的结合，纳米技术促进了食品检测行业的发展，也是食品工业发展必不可少的关键一步。

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