作者：祝愿,李俊,王震,熊胜利,庞宏宇,方志宇,蔡滔 单位：商业科技质量中心 出版：《食品安全导刊》2018年第36期 页数：2页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPAQ2018360390 DOC编号：DOCSPAQ2018360399 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子舌和电子鼻在婴儿奶粉检测中的应用》PDF+DOC2016年第08期 钱敏,黄敏欣,黄伟健,白卫东,赵文红 《电子鼻和电子舌技术在块菌样品分类识别中的应用》PDF+DOC2015年第03期 清源,何晓兰,柳成益,杨梅,郑林用 《养殖密度对斑节对虾肌肉品质的影响》PDF+DOC2018年第23期 周伟,王洋,孙学亮,杨华,梁丽雅,马俪珍 《SPME/GC-MS法结合电子鼻技术测定茶叶中的香气成分》PDF+DOC2019年第02期 范霞,陈荣顺 《电子鼻和电子舌在水果检测中的应用进展》PDF+DOC2019年第10期 任二芳,牛德宝,温立香,刘功德,谢朝敏,程三红 《基于电子鼻技术的食用大豆油品质快速评价研究》PDF+DOC2016年第S2期 姜岩,李海平,张贤明 《电子鼻技术及应用研究进展》PDF+DOC2011年第11期 邹慧琴,刘勇,林辉,闫永红 《电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究》PDF+DOC2015年第08期 缪璐,何善廉,莫佳琳,吕仕军 《基于电子舌和电子鼻技术的茶树花保健鲜啤酒辨识分析》PDF+DOC2014年第05期 陈岭,张星海,周晓红,虞培力 《电子舌技术在食醋口感评价中的应用》PDF+DOC2013年第11期 张璟琳,黄明泉,孙宝国,吴继红,涂嘉祺

    • 电子鼻是测试物质关键香气成分的有效技术手段，在食品中得到广泛应用，因为电子鼻可以从单一物质与综合分析两个维度揭示香气成分对食品香气系统的贡献。电子舌是一个模拟人味觉的工具，以类似人的方式辨析味道并将化学传感信息转化为数字化信息。本文就近年来电子鼻、电子舍在发酵制品、水果、植物油等方面的应用进展作一综述；同时，讨论了目前电子鼻研究中存在的问题，并展望了其在食品关键香气成分表征及调配技术方面的应用前景。

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