作者：孟舒雨,李苗云,赵改名,郝云鹏,柳艳霞,朱瑶迪,孙灵霞 单位：中国肉类食品综合研究中心 出版：《肉类研究》2019年第04期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRLYJ2019040130 DOC编号：DOCRLYJ2019040139 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《莲藕泡菜品质检测中电子鼻检测参数的优化》PDF+DOC2018年第04期 杨淑花,李瑜 《电子鼻在烤鸡香气区分中的应用》PDF+DOC2014年第15期 王宇璇,徐宝才,韩衍青,王志耕,孙琏 《香辛料识别中电子鼻采集及算法研究》PDF+DOC2017年第02期 刘云翔,刘天伟 《基于金属氧化物传感器阵列的小麦霉变程度检测》PDF+DOC2018年第07期 林振华,姜水,张红梅,王俊 《东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究》PDF+DOC2018年第01期 易宇文,刘阳,彭毅秦,邓静,吴华昌,乔明锋 《不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价》PDF+DOC2020年第10期 苏可珍,黎小椿,聂辉,李官丽,伍淑婕,罗杨合 《基于电子鼻的鲢鱼新鲜度评价》PDF+DOC2012年第07期 贾洪锋,范文教,陈云川,孙俊秀,易宇文 《电子鼻传感器阵列优化及其在小麦储藏年限检测中的应用》PDF+DOC2006年第12期 张红梅,王俊 《基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究》PDF+DOC2014年第19期 李越华,包建强,周秋淑,俞所银,任青,黄雯 《牛肉品质检测中电子鼻参数的优化》PDF+DOC2013年第09期 洪雪珍,王俊

    • 以调理狮子头为研究对象，利用感官评分和电子鼻技术对其风味特征进行分析，并结合方差分析、主成分分析和灰色关联度分析，研究感官评分与电子鼻传感器之间的相关性。结果表明：实验室自制的红烧狮子头感官总分最高；感官评分结果与电子鼻分析之间具有较好的一致性；电子鼻传感器响应值与风味、总分关联度最高的均为W1C传感器，关联系数在0.85以上；香辛料等辅料是造成产品风味差异的主要因素。

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