作者：谌珍,刘青茹,周洁蓉,周方林,刘伟,周颖 单位：山西省农机化研究院;山西省农产品加工装备技术管理站;山西省农业产业化协会 出版：《农产品加工》2019年第06期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNCPJ2019060160 DOC编号：DOCNCPJ2019060169 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为研究电子鼻系统在花香型红茶加工过程中的应用，利用电子鼻对花香型红茶加工过程包括做青、揉捻、发酵、干燥等阶段进行检测分析，结果表明，W2W，W5S，W1W，W1S为花香型红茶特征风味的主要识别传感器，且电子鼻传感器响应值的变化与香气浓度感知情况基本符合。主成分分析、线性判别式分析、传感器载荷分析结果表明，花香型红茶加工过程中风味变化较大，电子鼻系统能够将各阶段样品区分开来，且有一定变化趋势。因此，电子鼻系统可用于花香型红茶加工过程中的无损检测，有助于推进茶叶加工的标准化进程。

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