作者：黄嘉丽,黄宝华,卢宇靖,刘傲璐,左珊珊,周金林 单位：全国调味品科技情报中心站 出版：《中国调味品》2019年第05期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGTW2019050440 DOC编号：DOCZGTW2019050449 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 电子舌是模拟人的舌头及其神经系统的信息处理过程的智能味觉仿生系统，可构建客观的味觉评价体系，以快速、简便和灵敏等优点在食品检测领域具有广阔的应用前景。概述了电子舌系统的结构原理和技术现状，介绍了电子舌在食品的味道评价及比较、原料追溯、质量分级、伪劣掺假鉴别和加工过程监测等方面的应用进展，指出其在检测应用中存在的一些问题，并对其应用前景进行展望。

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