作者：田风玉,周静,何悦,焦必宁 单位：中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心 出版：《食品与发酵工业》2019年第04期 页数：9页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPFX2019040380 DOC编号：DOCSPFX2019040389 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 赭曲霉毒素A(ochratoxin A，OTA)是一类主要由曲霉属和青霉属等真菌产生的次级代谢产物。毒理学研究表明，OTA具有强烈的肝毒性和肾毒性，并有致畸、致癌、致突变等危害。OTA作为一种天然污染物，对食品污染的范围较广，主要包括谷类、咖啡、葡萄等及其相关产品，因此，开发高灵敏、高准确性的OTA检测技术对于预防控制其危害具有重要的意义。传统的OTA检测方法通常耗时费力且价格昂贵，限制了它们的应用范围。新兴的光学适配体传感器在检测OTA方面具有灵敏度高、选择性好和操作简单等优点，引起了人们的广泛关注。该文综述了近年来光学适配体传感器在OTA快速检测领域的应用及不同类型的OTA适体传感器的优缺点，并对该领域未来的发展方向进行了讨论和展望。

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