《电子舌在鲜榨橙汁掺假识别中的应用研究》PDF+DOC
作者:张淼,贾洪锋,李燮昕,王熙
单位:长沙理工大学
出版:《食品与机械》2015年第06期
页数:4页 (PDF与DOC格式可能不同)
PDF编号:PDFSPJX2015060290
DOC编号:DOCSPJX2015060299
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《电子舌系统结构及其检测技术的应用研究进展》PDF+DOC2012年第03期 王莉,惠延波,王瞧,牛群峰
《电子鼻的原理、应用现状及前景》PDF+DOC 辛松林,杨妍
《电子舌在食品感官品评中的应用》PDF+DOC2011年第02期 蒋丽施
《电子舌在现代食品科学技术中的应用》PDF+DOC2007年第08期 牛海霞
《电子鼻、电子舌在茶叶审评中的应用》PDF+DOC2007年第03期 赵爱凤,于国锋,刘晓艳,李顺凯
《基于电子舌技术区分酸奶的滋味》PDF+DOC2015年第04期 丛艳君,易红,郑福平
《基于电子舌和电子鼻技术的茶树花保健鲜啤酒辨识分析》PDF+DOC2014年第05期 陈岭,张星海,周晓红,虞培力
《电子舌在食品检测中的应用研究进展》PDF+DOC2013年第08期 贾洪锋,邓红,何江红,周凌洁
在鲜榨橙汁中分别添加不同比例的橙汁饮料,采用电子舌检测技术对其口味进行识别,对传感器所获得的响应信号进行主成分分析(PCA)、辨别因子分析(DFA)和偏最小二乘回归分析(PLS)。与PCA相比,DFA对样品的区分效果更好,随着掺假比例的增加,样品分布呈现一定的规律性;PLS分析法显示:橙汁饮料的不同掺入比例与电子舌响应信号有较好的相关性,相关系数为0.963 8;PLS模型预测误差值在1.85%~2.20%。证明电子舌技术能够有效的用于鲜榨橙汁掺假的鉴别。
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