作者:张淼,贾洪锋,李燮昕,王熙 单位:长沙理工大学 出版:《食品与机械》2015年第06期 页数:4页  (PDF与DOC格式可能不同) PDF编号:PDFSPJX2015060290 DOC编号:DOCSPJX2015060299 下载格式:PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
  • 在鲜榨橙汁中分别添加不同比例的橙汁饮料,采用电子舌检测技术对其口味进行识别,对传感器所获得的响应信号进行主成分分析(PCA)、辨别因子分析(DFA)和偏最小二乘回归分析(PLS)。与PCA相比,DFA对样品的区分效果更好,随着掺假比例的增加,样品分布呈现一定的规律性;PLS分析法显示:橙汁饮料的不同掺入比例与电子舌响应信号有较好的相关性,相关系数为0.963 8;PLS模型预测误差值在1.85%~2.20%。证明电子舌技术能够有效的用于鲜榨橙汁掺假的鉴别。

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