作者:关桦楠,宋岩,龚德状,韩博林,刘晓飞,张娜 单位:天津食品研究所;天津市食品工业生产力促进中心 出版:《食品研究与开发》2019年第08期 页数:6页  (PDF与DOC格式可能不同) PDF编号:PDFSPYK2019080390 DOC编号:DOCSPYK2019080399 下载格式:PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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  • 食源性致病菌是危害食品安全的主要因素,食品中的致病菌是影响人类健康和公共安全的重要方面,因此建立一种简单、快速、经济的检测技术体系可以极大地提高检测效率,缩短检测时限。相比于传统的检测方法,电化学生物传感器具有灵敏度高、稳定性强、检测重复性好和便于微型化等优势,被广泛应用于分析领域。该文综述电化学生物传感器检测食源性致病菌及其毒素的基本工作原理和简单分类,及其最新研究进展,总结存在的发展瓶颈并对其应用前景进行展望。

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