作者：徐文静,付强,谭丽菊,张凯奇 单位：中国科学院生态环境研究中心 出版：《生态毒理学报》2019年第06期 页数：12页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSTDL2019060060 DOC编号：DOCSTDL2019060069 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于纳米技术的血红蛋白生物传感器快速测定油炸食品的丙烯酰胺》PDF+DOC2015年第02期 费永乐,王丽然,李书国 《食品中丙烯酰胺检测新技术研究进展》PDF+DOC2016年第10期 王紫梦,鲁迨,石星波,邓洁红 《配合饲料中黄曲霉毒素毒害及其检测技术研究进展》PDF+DOC2018年第24期 职爱民,孙勇 《甲醛检测方法及研究进展》PDF+DOC2008年第03期 王芳玲,杨建忠 《食品中丙烯酰胺检测方法研究进展》PDF+DOC2015年第01期 费永乐,王丽然,李书国 《食品中痕量丙烯酰胺检测方法研究进展》PDF+DOC2013年第23期 吴璟,雷红涛,沈玉栋,王弘,杨金易,孙远明,徐振林 《水体生物毒性检测技术研究进展综述》PDF+DOC2013年第05期 刘允,解鑫

    • 丙烯酰胺广泛应用于工业生产，是一种潜在的环境污染物。本文从丙烯酰胺的检测方法和健康危害2个方面总结了目前的研究进展。检测方法上，以高效液相色谱-质谱串联法(HPLC-MS/MS)最为常用，一些新技术也逐渐应用到分析中。健康危害方面，丙烯酰胺可引起实验生物的神经、生殖、遗传和发育等毒性和潜在致癌性。其毒性机理为：直接损坏神经元；使活性氧(ROS)积累导致氧化损伤；诱发基因位点突变，或与DNA形成加合物而致其损伤等。鉴于目前研究存在的问题，对以后的工作进行了展望：加强监管与治理工作，保护生态环境和人类健康；深入开展丙烯酰胺对生物体的毒性效应研究；加强我国环境中丙烯酰胺的跟踪监测工作；建立一种快捷的生物测试系统来评估水体(尤其是海洋环境)中丙烯酰胺的毒性风险。

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