作者：刘丰源,辛嘉英,孙立瑞,王艳,夏春谷 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2020年第07期 页数：10页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2020070320 DOC编号：DOCSPKX2020070329 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 重金属离子可通过食品、空气、饮用水进入人体，它们不可降解，可在生物体中累积，对环境和人类健康构成严重威胁。传统重金属离子检测方法繁琐耗时、成本高且便携性差，因此开发快速简便且可实现现场检测的方法意义重大。纳米金除了具有比表面效应、量子尺寸效应等一般纳米材料具有的特性之外，还具有良好的生物相容性和独特的光学性质，在重金属离子的检测中表现出巨大的应用前景。本文综述了几种典型纳米金的合成方法，根据纳米金的光学性质分别综述了纳米金表面等离子体共振、动态光散射、表面增强拉曼散射、表面增强荧光、金标试纸条和纳米金手性传感技术在重金属离子检测中的研究进展，对它们的检测原理、应用及优缺点进行了分析，为食品、环境、饮用水及具体样品中重金属离子的检测提供参考。

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