作者：冯建英,李鑫,原变鱼,穆维松 单位：广西农业科学院 出版：《南方农业学报》2020年第03期 页数：9页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFGXNY2020030220 DOC编号：DOCGXNY2020030229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 对水果新鲜度、成熟度和质地等属性指标的快速、无损、准确检测，能显著改善水果质量分级、品质评价的准确性和工作效率，智能感官技术由于具有操作简便、检测速度快等优点，已逐渐应用于水果检测领域。文章分别综述电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术这3类典型智能感官技术的工作原理，及其在检测水果新鲜度、成熟度、病虫害侵染状况、品种鉴别、品质感知和质地分析等领域的代表性研究思路、方法及成果，并根据智能感官技术的发展和水果检测业务需求的变化，提出该领域的发展趋势，即智能感官技术将与传统感官分析相结合，智能感官分析仪器将向便携化方向发展，多种智能感官技术将趋向于联合应用。

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