作者：丁楠 单位：上海市食品工业研究所 出版：《食品工业》2020年第08期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPGY2020080740 DOC编号：DOCSPGY2020080749 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 利用德国Pe N3电子鼻检测自制灌肠产品在储藏期的品质变化，并与传统分析方法进行比较。结果表明，电子鼻检测系统和传统的感官、理化指标检测结果基本相同，灌肠在4℃条件下保存8 d开始发生变质， 20℃灌肠发生变质速度快，在4 d后品质明显下降。

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