作者：段星星,曾晓琮,周露 单位：北京市电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司 出版：《食品安全质量检测学报》2020年第16期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPAJ2020160030 DOC编号：DOCSPAJ2020160039 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 沙门氏菌在一个多世纪以来被认为是引起人类和动物疾病的主要食源性病原体，因此也导致了高昂的医疗和经济成本。努力开发有效和可靠的沙门氏菌检测方法至关重要。本文主要对目前用于沙门氏菌检测的技术和方法进行了综述，根据检测原理的不同分为常规培养方法、基于免疫学测定的方法、基于核酸测定的方法和生物传感器。传统常规培养法虽然在沙门的鉴定方面的准确性和特异性有不可否认的优势，但是也具有一定的缺陷，比如耗时长等。新兴的分子生物学快速检测及鉴定等方法能够快速、准确的对沙门氏菌进行鉴定，但可能对设备、技术人员、环境要求较高。随着生物学、化学、物理等学科的快速发展，应寻求多学科结合、取长补短，使准确、快速、灵敏检测食品中沙门氏菌成为现实。

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