《PE包装对西兰花贮藏品质的影响》PDF+DOC

为了明确不同厚度PE袋包装对西兰花采后品质的影响，以未装袋的西兰花作为对照(CK)，采用PE微孔袋以及厚度为20、30、40、50μm的PE袋对西兰花进行包装处理，置于(15&#177；1)℃环境下存放，通过测定贮藏期间气体体积分数、感官评价、色差、失重率、硬度、可溶性固形物含量、VC含量、叶绿素含量、挥发性物质等指标，研究不同包装处理对西兰花贮藏品质的影响。结果表明，相比于CK组，各包装组可有效降低西兰花的失重率，防止其黄化，减缓叶绿素、VC含量和硬度的下降；且相比于其他包装组，厚度为20μm的PE袋处理能显著减缓叶绿素损失，维持西兰花的感官品质和固有风味。因此，西兰花在(15&#177；1)℃条件下采用20μm PE袋包装处理效果较好。

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