作者：蓬桂华,张爱民,殷勇,李文馨 单位：辣椒新品种技术研究推广中心 出版：《辣椒杂志》2019年第04期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFLJZZ2019040020 DOC编号：DOCLJZZ2019040029 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于气味指纹技术的牛奶香精鉴别研究》PDF+DOC2016年第07期 江津津,姚正晓,韩明,刘慧娟,张挺,鲁玉侠 《电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对干制乌贼挥发性成分分析》PDF+DOC2016年第20期 金洋,步婷婷,李密,郑丽,宋正规,李和生 《电子鼻应用于猪肉丸子香味预测》PDF+DOC2018年第10期 蒋强,郑丽敏,田立军,程国栋,蒙万隆 《基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价》PDF+DOC2017年第03期 杨震,贡慧,刘梦,彭朝辉,史智佳 《基于仿生嗅觉技术的不同产地枳壳鉴别研究》PDF+DOC2017年第19期 周华英,李钟,骆德汉 《电子鼻检测辐照肉鸭产品的挥发性风味物质》PDF+DOC2019年第06期 冯敏,汪敏,常国斌,张扬,赵永富 《市售剁辣椒风味品质的评价》PDF+DOC2018年第23期 张毅,杨成聪,佘雅倩,代凯文,余海忠,郭壮 《不同蒸制条件下荔浦芋的风味评价》PDF+DOC2020年第10期 苏可珍,黎小椿,聂辉,李官丽,伍淑婕,罗杨合 《基于电子鼻技术快速检测带鱼新鲜度的研究》PDF+DOC2012年第24期 孟志娟,周宇芳,杨会成,廖妙飞,郑斌 《基于气味客观化的黄连及其炮制品鉴别研究》PDF+DOC2015年第01期 胥敏,杨诗龙,张超,万军,吴娜,李欣逸,黄勤挽,周霞,吴纯洁

    • 为了探索~(60)Co-γ辐照剂量对干辣椒整体气味的影响，利用电子鼻检测不同辐照剂量(0 kGy、1 kGy、2 kGy、3 kGy、5 kGy、10 kGy、15 kGy)处理中的挥发性风味物质，并对挥发性风味物质的主要类别进行分析。结果表明：辣椒辐照处理后，电子鼻部分传感器的响应值与对照产生显著差异，并且辐照前后主要挥发性风味物质的类别都是无机硫化物类、有机硫化物类、甲基类、氮氧化合物类及醇醛酮类；主成分分析累计方差贡献率达99.513%，但是各样品判别指数在0.049～0.797之间，线性判别分析的累积贡献率仅为72.450%，均不能区分干辣椒样品，说明辐照处理(1～15 kGy)对干辣椒整体风味影响较小。

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