作者：沈馨,凌霞,李雪霞,王丹丹,邹金,郭壮 单位：黑龙江省乳品工业技术研究中心 出版：《中国乳品工业》2017年第04期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRPGY2017040050 DOC编号：DOCRPGY2017040059 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合，对婴幼儿配方乳粉的滋味品质进行了评价分析。通过配对t检验发现，段婴幼儿配方乳粉的咸味、后味A(涩的回味)和后味B(苦的回味)均显著低于Ⅱ段和Ⅲ段。通过主成分分析、多元方差分析和聚类分析发现，Ⅰ段婴幼儿配方乳粉与Ⅱ段和Ⅲ乳粉整体滋味品质均存在差异显著，且Ⅱ段和Ⅲ乳粉整体滋味品质较为相似。

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