作者：郑雨婷,韩善捷,韩宝瑜 单位：中国茶叶学会;中国农业科学院茶叶研究所 出版：《茶叶科学》2017年第05期 页数：9页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFCYKK2017050040 DOC编号：DOCCYKK2017050049 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 剪取对于叶蝉分别具高抗、中抗和感性的紫鹃、中茶108和乌牛早茶树新梢，进行水培。每梢分别接种2日龄叶蝉成虫3头，分别为害0、12、24、36、48、60 h之后采叶制蒸青样。以电子舌测其茶汤滋味，电子鼻测其香气，测色计测其汤色。每个品种蝉害历时与茶汤酸度值SRS和咸度值STS显著正相关；紫鹃蝉害历时与苦度值(BRS)正相关，与鲜度值(UMS)和甜度值(SWS)皆显著负相关；中茶108蝉害历时与BRS正相关，与UMS和SWS皆显著正相关；乌牛早蝉害历时与BRS、UMS和SWS皆显著负相关。电子舌数据分别经主成分分析(PCA)和软独立建模分类法(SIMCA)分析绘制坐标图，在图上每个品种的6个蝉害蒸青茶样的位点呈线性排列。电子鼻数据的PCA和SIMCA分析结果分别显示紫鹃和中茶108的6个蝉害茶样在坐标图上呈线状分布，而乌牛早6个蝉害茶样在坐标图上无规则分布。测色计显示，从受害开始至受害60 h，紫鹃、乌牛早茶汤的黄绿色色度加深，中茶108茶汤的亮度则明显下降。最终认为电子舌和电子鼻等感官智能仪器能够有效区分抗、感性品种的蝉害茶样，辨别蝉害程度不一的茶样。

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