作者：周秀丽,刘全,查恩辉 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2017年第04期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2017040050 DOC编号：DOCSPKJ2017040059 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为了探索电子鼻对牛肉类掺假识别的可行性，利用电子鼻对牛胸肉、猪前槽肉、鸡胸肉和鸡皮样品进行了检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis，PCA)、线性判别分析(linear discriminantanalysis，LDA)，结果表明：电子鼻能够较好的识别牛胸肉馅料中掺入不同比例的猪前槽肉、鸡胸肉和鸡皮，且LDA方法的效果明显优于PCA方法。

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