《海南兴隆地区不同烘焙度咖啡豆的滋味特性研究》PDF+DOC

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2. 《海南兴隆地区烘焙咖啡豆的挥发性成分研究》PDF+DOC 以海南兴隆地区的咖啡豆为试材，利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME/GC-MS)结合电子鼻对不同烘焙度(浅度、中度、深度)下的咖啡挥发性化合物进行检测。结果表明：烘焙咖啡中共检测出123种化合物，浅度豆检测出90种化合物，主要为酸类和吡嗪类，中度豆检测出103种化合物，主要为酮类、呋......
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