作者：李红民,田兆鹏,郭立杨,牟学成,汪明 单位：中国微米纳米技术学会;东南大学 出版：《传感技术学报》2017年第07期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFCGJS2017070060 DOC编号：DOCCGJS2017070069 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 食用油在高温煎炸过程中会生成有害物质，对身体健康及食品安全产生影响。根据食用油温度变化对其介电常数的影响，设计基于介电常数温变特性的食用油品质分析系统。在电容传感器探头设计中，采用等位环和驱动电缆技术来避免边缘电场的影响和寄生电容的产生。文中对3种食用油在32℃~150℃下进行加热检测，并对测量数据进行拟合分析，结果表明：3种被测食用油在不同温度下呈现不同介电特性，可用于分析和评价食用油的质量。

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