作者：王笑丹,徐丽萍,王洪美,才英明,金佳慧,朱灵涛 单位：中国农业机械学会;中国农业机械化科学研究院 出版：《农业机械学报》2017年第07期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYJX2017070420 DOC编号：DOCNYJX2017070429 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 为了快速辨识不同味觉品质的牛肉汁，对牛肉味觉品质等级进行划分，构建了由12个离子电极与1个参比电极组成的味觉传感器阵列，将该阵列应用于牛肉汁的等级辨识中，评价30组牛肉汁样品味觉品质等级。采用基于欧氏距离的聚类分析方法划分牛肉味觉品质等级。针对牛肉汁味觉品质评价自动化关键技术问题，对用于牛肉汁等级评价的传感器阵列进行了筛选优化。采用单因素方差分析对各离子电极响应信号之间的内在关联进行了研究，根据优化结果选择S1、S2、S5、S7、P2、P3离子电极构建新的传感器阵列，并对30组牛肉汁进行评价。试验结果表明：优化后的传感器阵列对牛肉汁的等级评定正确率为93.33%，高于未经优化的传感器阵列的等级评定正确率(80.00%)。

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