作者：黄禄华,胡昌金,唐臣学,范才良 单位：四川省科学技术厅四川省科学技术信息研究所 出版：《畜禽业》2013年第10期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFXQYI2013100230 DOC编号：DOCXQYI2013100239 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物，其中以黄曲霉毒素B1最为多见，危害性也最强，而牛奶检测超标的黄曲霉毒素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。黄曲霉毒素Ml是一种毒性极强的剧毒物质，主要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，所以黄曲霉毒素1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物。目前各个国家对各种食品中的黄曲霉毒素B1以及黄曲霉毒素M1的含量都有严格限制。

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