作者：田雪琴,郭丽琼,焦晓磊,吴厚玖,苏霞,曹秋旭 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2013年第11期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2013110620 DOC编号：DOCSPKJ2013110629 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 目的：研究了夏橙汁在不同贮藏温度和不同贮藏时间情况下橙汁的香气的变化情况。方法：电子鼻采集到夏橙汁的香气成分，并得到电子鼻传感器的响应值。利用PCA与DFA分析方法鉴别出夏橙汁在贮藏过程中香气的变化，以及在不同贮藏温度香气变化。结果：DFA的区分效果优于PCA的区分效果；在-18℃与4℃的低温贮藏条件下，橙汁的香气变化幅度较小，25℃贮藏的条件下香气成分的损失较多，并且三种贮藏温度下，第一、二周香气的响应值变化显著，第三、四周香气的响应值变化小，响应值接近。

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