作者：范文教,易宇文,贾洪锋,龙柯,张永奎 单位：中国调味品协会;北京市食品科学研究院 出版：《中国酿造》2013年第02期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZNGZ2013020560 DOC编号：DOCZNGZ2013020569 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 该文采用α-ASTREE电子舌对不同发酵时间的川味香肠样品进行识别研究。通过对获得的电子舌传感器数据进行主成分分析和判别因子分析，结果表明电子舌可以有效区别不同发酵时间的川味香肠样品，尤其在判别因子分析中，仅第1、第2个判别因子的累计贡献率就达到99.992%，识别效果十分显著。

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