作者：黄晓玮,赵杰文,石吉勇,黄林,邹小波 单位：中国化学会;中国科学院长春应用化学研究所 出版：《》 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFFXHX2013030100 DOC编号：DOCFXHX2013030109 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 优势致腐菌是引起猪肉变质的重要原因之一，为了探索猪肉优势致腐菌绿色、快速的检测方法，本研究使用天然色素作为气体可视化传感器阵列的气敏材料，区分猪肉中的优势致腐菌。首先从植物中提取17种天然色素作为气敏材料，并将其固定在基底材料上，干燥后制成气体可视化传感器阵列。将3种优势致腐菌(梭状芽孢杆菌、热死环丝菌、假单胞菌)分别接种至3组猪肉样本中，在室温(20℃)条件下分别培养8、16和24 h，然后将传感器阵列与猪肉样本产生的挥发性物质接触并发生反应，用扫描仪获取传感器阵列与每个样本反应前后的图像信息，将传感器反应前后的颜色差值作为样本的特征值组成一个数据矩阵，并制成差值图像。最后采用主成分分析对培养8，16和24 h后的3种优势致腐菌进行检测，识别率分别为90%，90%和100%。结果表明，天然色素可以作为气体传感器的气敏材料，检测猪肉的优势致腐菌，且检测过程不会产生化学毒害。

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