作者：张航,赵松林,陈卫军,李瑞,关为 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2013年第14期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2013140450 DOC编号：DOCSPKX2013140459 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油，先用传统化学方法检测掺入0%、5%、10%、15%、20%、100%棕榈油的各项理化指标，再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测，所得样品数据用主成分、判别因子以及相似性法进行分析。结果表明，当选择ZZ与GA传感器时，主成分分析图识别指数达到87，能够明显鉴别出油茶籽油不同比例的掺杂，表明电子舌在油脂检测方面有着较为广阔的应用前景。

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