《生物传感器在食品污染物检测中的应用研究进展》PDF+DOC
作者:蒋雪松,许林云,卢利群,沈飞,周宏平
单位:北京食品科学研究院
出版:《食品科学》2013年第23期
页数:6页 (PDF与DOC格式可能不同)
PDF编号:PDFSPKX2013230710
DOC编号:DOCSPKX2013230719
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食品中的生物污染和化学污染对食品安全的影响越来越明显,因此食品中污染物的检测方法及技术需要更高的要求。生物传感器是利用酶、免疫制剂、组织、细胞器或全细胞等生物识别元件的特异性生化反应,借助电、热、光等各种信号对生化物质进行检测的一类装置。主要阐述生物传感器在食品中致病菌、毒素、农药、重金属、非法添加物等污染物检测中的应用研究,并展望生物传感器在食品安全检测领域的研究重点和发展方向。
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