《大菱鲆微冻贮藏过程中的品质变化规律》PDF+DOC

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2. 《黄山毛峰茶贮藏时间电子鼻检测方法研究》PDF+DOC 利用电子鼻对6个贮藏时间5个等级的黄山毛峰茶进行检测，首先获取反映茶叶香气的原始特征向量，再通过主成分分析法(PCA)提取出前5个主成分作为主特征向量，然后以主特征向量作为BP神经网络(BPNN)的输入，建立黄山毛峰茶贮藏时间预测模型(PCA-BPNN)。结果表明：PCA-BPNN对于贮藏0 d的茶......
3. 《基于电子鼻和电子舌技术的鳕鱼鲜度评定》PDF+DOC 对不同储藏时间鳕鱼的气味和浸出液的滋味分别进行电子鼻和电子舌的分析，通过对数据进行PCA、DFA和负荷加载分析，并结合挥发性盐基氮(TVBN)和菌落总数(TVC)的分析，建立一种基于电子鼻、电子舌技术判别鳕鱼新鲜度的方法。结果表明：随着贮藏时间的延长，鳕鱼鱼肉的气味、滋味变化能被电子鼻、电子舌区分出......
4. 《基于电子鼻与统计学方法的海鲈鱼新鲜度品质预测》PDF+DOC 通过电子鼻系统采集贮藏在0℃下海鲈鱼的气体指纹信息，并测定挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和假单胞菌。分析不同贮藏期海鲈鱼电子鼻传感器响应值的变化，采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)进行数据分析，采用偏最小二乘法(PLS)建立TVB-N、菌落总数和假单胞菌的预测模型。结果表明：随着......
5. 《基于电子鼻的低温贮藏草鱼品质预测方法研究》PDF+DOC 提出了一种基于电子鼻的低温贮藏(277 K)草鱼品质预测方法。实验检测了草鱼样品顶空挥发气体，实验结果表明电子鼻传感器阵列对草鱼样品的响应值随着贮藏时间的增加而增加。同时实验检测了草鱼样品的菌落总数指标，电子鼻响应与微生物指标之间具有良好的对应关系。信噪比谱方法成功区分不同贮藏时间的草鱼样品。我们依......
6. 《电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用》PDF+DOC 以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象，研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应，并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析，建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明，随着保藏时间的延长，对虾的鲜度和气味发生变化；电子鼻能将不同......
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8. 《电子鼻在调理牦牛肉新鲜度识别中的应用》PDF+DOC 利用电子鼻技术对调理牦牛肉在冷藏过程中，不同贮藏时间下的挥发性气味进行了识别，采用主成分分析法(PCA)及判别因子分析(DFA)对所获得的响应信号进行分析，并将分析结果与理化检测数据进行比对。实验结果发现，随着贮藏时间的延长和新鲜度的下降，肉类原料的气味发生变化，电子鼻技术能有效的区分样品之间的差异......
9. 《利用电子鼻技术预测冰温贮藏牛肉的新鲜度变化》PDF+DOC 将牛肉贮藏在其冰点温度范围内(-1.7℃&#177；0.2℃)，并对贮藏期间牛肉的品质指标(菌落总数、挥发性盐基氮、感官色泽、感官气味)进行测定，同时用PEN3电子鼻对相应的牛肉挥发性气体物质进行检测。结果表明：贮藏期间牛肉的挥发性气体成分越来越多，不同贮藏时间的特征响应之间存在明显的差异性......
10. 《基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价》PDF+DOC 采用电子鼻获取不同保藏时间鲈鱼(Lateolabrax japonicus)鱼鳃和鱼肉的气味信息，通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析，并结合感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行分析，建立一种基于电子鼻技术判别鲈鱼新鲜度的方法。结果表明，随着保藏时间......