作者：缪芳芳,丁媛,蔺佳良,何红萍,朱文荣,苏秀榕 单位：华南理工大学 出版：《现代食品科技》2014年第08期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFGZSP2014080420 DOC编号：DOCGZSP2014080429 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为研究春季浒苔与冬季浒苔的挥发性物质种类及成分的差异，本文通过电子鼻和顶空固相微萃取与气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)联合使用检测分析冬季与春季浒苔挥发性物质差异。电子鼻各传感器采集数值经过t检验分析结果得出春冬两季浒苔的挥发性物质种类及成分有明显差异；HS-SPME-GC-MS分析检测春季、冬季浒苔的挥发性化合物种类数分别为68、82种，并且前者挥发性化合物中以烃类和醛类物质为主，后者挥发性化合物中以醛类和酮类为主。两者挥发性物质相对含量差异主要体现在醇类、酮类、酸类、烃类以及杂环类物质。同时在杂环类物质中，冬季浒苔检测出苦味物质甲基吡嗪，相对含量为0.13%；春季浒苔未检测出。由此得出浒苔在不同季节下其挥发性物质种类及含量有明显不同。

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