作者：周蕊,丁颢,周爽,赵云峰 单位：中华预防医学会;国家食品安全风险评估中心 出版：《中国食品卫生杂志》2014年第03期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZSPZ2014030030 DOC编号：DOCZSPZ2014030039 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 目的采用酶热生物传感器法对我国部分地区巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶进行快速检测及本底含量调查。方法在巴氏杀菌乳样品中预先加入一定量青霉素G，室温震荡反应3 h，使样品中的β-内酰胺酶充分酶解青霉素G底物，直接通过酶热生物传感器测定青霉素G含量。根据反应前后样品中青霉素G含量的变化，间接计算巴氏杀菌乳样品中β-内酰胺酶的活性。2013年6~8月在13个省市采集巴氏杀菌乳样品106份，对其β-内酰胺酶含量进行本底调查。结果该方法线性范围为4~20 U/ml，检出限和定量限分别为2和4 U/ml。全国106份样品的总检出率为3.8%，其中北京市的47份样品中β-内酰胺酶活性均﹤2 U/ml；其他12个省市的59份样品中β-内酰胺酶活性均﹤4 U/ml，其中4个样品在2~4 U/ml之间。结论我国13个省市106份巴氏杀菌乳样品的测定结果表明样品中β-内酰胺酶含量普遍较低，一定程度上表明我国巴氏杀菌乳中违法添加β-内酰胺酶的问题已得到较大改善。

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