作者：云雯,吴彦蕾,杨彦,赵博 单位：全国调味品科技情报中心站 出版：《中国调味品》2014年第07期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGTW2014070340 DOC编号：DOCZGTW2014070349 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 电子舌技术是近年来迅速发展起来的一项新技术，因为其独特的优点在环境监测、生物医学、化学工程、食品分析等领域展现出广泛的应用前景。介绍了电子舌技术的基本概念、分类以及在食品溯源、食品新鲜度、食品品质分级、掺假鉴别、质量监控、微生物和重金属检测等食品安全检测方面的应用，探讨了电子舌技术在食品安全领域未来的挑战和发展趋势。

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