作者：徐立荣,孙培成,于修烛,曲庆禄,张志宇 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2014年第20期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2014200600 DOC编号：DOCSPKX2014200609 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于电子鼻检测虾壳粉调味料配方工艺的优化》PDF+DOC2016年第03期 陈珊珊,林慧敏,邓尚贵 《电子鼻鉴别核桃油中掺入大豆油、菜籽油及玉米油研究》PDF+DOC2015年第11期 彭星星,陈文敏,罗仁仙,刘春利,徐怀德 《基于电子鼻技术的食用大豆油品质快速评价研究》PDF+DOC2016年第S2期 姜岩,李海平,张贤明

    • 为优化五香调味油加工工艺条件，以五香调味料和大豆油为原料，以电子鼻为检测手段，通过单因素试验和响应面分析，探讨油料比值、浸提温度、浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响，并对五香调味油的理化指标进行分析。结果表明：选用配方1五香调味油最优工艺条件为油料比值4(m/m)、浸提时间10 min、浸提温度150℃、保温时间18 h。五香调味油各项理化指标均符合三级大豆油国家标准，表明基于电子鼻检测五香调味油的加工工艺优化是可行的。

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