作者：王宇璇,徐宝才,韩衍青,王志耕,孙琏 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2014年第15期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2014150820 DOC编号：DOCSPKJ2014150829 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《应用电子鼻判别西湖龙井茶香气品质》PDF+DOC2011年第S2期 史波林,赵镭,支瑞聪,席兴军,朱大洲 《花椒的气味指纹分析技术应用与探索》PDF+DOC 阎红,辛松林,彭德川 《四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析》PDF+DOC2010年第04期 阎红,辛松林,彭德川 《电子舌和电子鼻在婴儿奶粉检测中的应用》PDF+DOC2016年第08期 钱敏,黄敏欣,黄伟健,白卫东,赵文红 《东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究》PDF+DOC2018年第01期 易宇文,刘阳,彭毅秦,邓静,吴华昌,乔明锋 《电子鼻对不同加工处理工夫红茶香气聚类的方法评价》PDF+DOC2015年第05期 周颖,刘任,谭婷,黄建安,禹利君,刘仲华 《电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究》PDF+DOC2015年第08期 缪璐,何善廉,莫佳琳,吕仕军 《电子鼻在多基原郁金鉴定中的应用》PDF+DOC2015年第01期 李羿,吴浩忠,谭勇,刘春生 《鸡精调味料人工感官评价与电子鼻感官分析的相关性研究》PDF+DOC2014年第04期 秦蓝,李凤华,田怀香,于海燕 《基于电子鼻技术的烤烟过程气味变化研究》PDF+DOC2013年第04期 孙诚,田逢春,樊澍,刘军令,贾鹏飞,杨先一

    • 为了探索电子鼻在食品检测中应用的可能性，利用FOX4000型电子鼻系统分析了11组烤鸡制品的挥发性物质，并对所获得的传感器响应值进行雷达图分析、主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)。结果表明：蒜粉、洋葱粉对烤鸡气味的指纹图谱影响较为相似，黑胡椒粉、辣椒粉对烤鸡气味的指纹图谱影响较为相似。PCA分析对各组样品的识别度达到91，可以区分各组样品。PCA分析和DFA分析结果显示，各组样品在分析图中显著的分为了两个部分。

    📙 相关资料

    1. 《应用电子鼻判别西湖龙井茶香气品质》PDF+DOC 根据电子鼻工作原理与西湖龙井茶香气特征，探索利用电子鼻判别西湖龙井茶等级的方法。该研究提出顶空瓶内茶水直接混合的香气制备法，增强电子鼻响应信号、减少人为冲泡误差；合理选择电子鼻顶空进样及信号采集参数，提高香气指纹图谱信噪比；采用不同等级茶样循环交叉排列采集，增加传感器的适应性，剔除仪器系统误差；经校......
    2. 《花椒的气味指纹分析技术应用与探索》PDF+DOC 川菜特征性调味料——花椒的气味浓烈、口味刺激，对其品质评定主要靠人工感官评价，难以进行连续、准确的评价，而常规分析方法耗时长、成本高，应用性差。本文对气味指纹技术(电子鼻)检测原理和常用分析方法进行介绍，为烹饪原料的快速、连续检测提供了新的科学方法。...
    3. 《四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析》PDF+DOC 利用气味指纹分析技术(电子鼻)对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测，运用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)方法进行分析，二者之间的气味存在明显的差异，与感官分析得出的结论一致。...
    4. 《电子舌和电子鼻在婴儿奶粉检测中的应用》PDF+DOC 应用电子舌和电子鼻技术对同一品牌不同段数以及不同品牌的婴儿奶粉进行检测，并应用主成分分析和雷达图对结果进行分析。结果表明：11号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段奶粉分别分布在图中不同区域，相互之间没有重叠；21号2段与2号3段奶粉、2号3段与3号3段的气味差异分别集中在S2S5S11S12和S......
    5. 《东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究》PDF+DOC 电子鼻作为新兴的智能感官仪器，在食品加工与质量控制方面具有良好的应用。本试验以东坡肘子为对象，利用感官评价和电子鼻技术对其风味特征进行分析，并结合方差分析(ANOVA)、主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)和偏最小二乘法(PLS)，研究感官评价与电子鼻传感器之间的相关性。结果表明，感官评价结果与电......
    6. 《电子鼻对不同加工处理工夫红茶香气聚类的方法评价》PDF+DOC 目的以电子鼻技术对不同加工工艺的工夫红茶进行香气归类并对各评价方法优劣进行探讨。方法以碧香早为原材料，对工夫红茶传统加工工艺进行研制改进，将萎凋叶进行紫外光照射、做青实验处理，发酵叶添加外源茶汁发酵，对所获得的各实验处理冷冻样及成品茶进行电子鼻分析。结果电子鼻6种传感器中，P40/1、T70/2、P......
    7. 《电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究》PDF+DOC 采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地(中国、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾)的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰，分别利用主成分分析方法(PCA)和线性判别因子分析法(LDA)建立了识别模型，采用传感器区分贡献率(Loadings)对传感器进行研究，确认各......
    8. 《电子鼻在多基原郁金鉴定中的应用》PDF+DOC 目的：利用电子鼻技术实现多基原郁金的快速准确鉴定。方法：以检测器响应值为指标筛选样品的检测参数和金属传感器，通过主成分分析和辨别因子分析对特征数据进行统计学分析。结果：建立了多基原郁金的电子鼻检测方法，绘制了多基原郁金气味识别指纹图谱。结论：电子鼻可用于多基原郁金的鉴定，为多基原中药材的鉴定提供了新......
    9. 《鸡精调味料人工感官评价与电子鼻感官分析的相关性研究》PDF+DOC 以6种鸡精调味料为研究对象，利用感官评价及电子鼻技术对其风味属性进行评价，采用主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)研究电子鼻区分鸡精调味料的能力，并通过偏最小二乘法(PLSR)将感官属性与电子鼻传感器进行相关性分析。结果表明，电子鼻系统具有较好的区分辨别鸡精调味料的能力，传感器LY2/G、LY2/......
    10. 《基于电子鼻技术的烤烟过程气味变化研究》PDF+DOC 为了掌握烟叶烘烤过程中气味变化的规律，用金属氧化物半导体传感器阵列组成的电子鼻对烤烟烟气进行实时监测。详细阐述了自制的电子鼻系统和实验过程，在对样本数据进行预处理后，采用主成分分析法对样本进行分析。分析结果表明：利用电子鼻技术得出的气味综合曲线能够真实有效地反映烟叶烘烤过程中的气味整体变化趋势，并且......

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。