作者：彭玉峰,赵丽丽,杨少歌,周军晓 单位：东南大学 出版：《电子器件》2014年第02期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFDZQJ2014020260 DOC编号：DOCDZQJ2014020269 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 食用油关系人们身体健康，现有技术不能实现快速方便检测。提出以新型叉指电容传感器为基础，基于介电常数测量原理，采用电容数字转换芯片AD7746，利用I2C串口协议和微控制器PIC18F452单片机进行通信，实现电容数据的采集和处理，构成一个快捷实时食用油检测系统。首先对常见的食用油进行测量，再依次加地沟油进行测量，最后对不同煎炸时间的食用油测量其中电容变化，得出实验数据。结果发现煎炸时间越长，油中极化分子越多，对健康影响越大。

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