作者：赵淑锐,郑美青,吴英婷,薛冰 单位：天津食品研究所;天津市食品工业生产力促进中心 出版：《食品研究与开发》2015年第18期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPYK2015180270 DOC编号：DOCSPYK2015180279 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 利用DPPH、Fenton反应、SNAP、黄嘌呤氧化酶氧化黄嘌呤反应产生活性有机氮自由基、羟自由基(&#183；OH)、一氧化氮(NO)自由基、超氧阴离子(&#183；O2-)自由基，以电子顺磁共振法(ESR)研究了螺旋藻体外清除上述四种自由基的作用。该方法操作简单易行，结果直观。结果表明螺旋藻能有效清除上述4种自由基，而且随浓度的增加抗氧化能力也增加，浓度在40 mg/m L时对超氧阴离子和有机氮自由基的清除率达到了90%以上。

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