《0℃冷藏三文鱼片新鲜度综合评价》PDF+DOC

📙 相关资料

1. 《基于电子鼻与统计学方法的海鲈鱼新鲜度品质预测》PDF+DOC 通过电子鼻系统采集贮藏在0℃下海鲈鱼的气体指纹信息，并测定挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和假单胞菌。分析不同贮藏期海鲈鱼电子鼻传感器响应值的变化，采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)进行数据分析，采用偏最小二乘法(PLS)建立TVB-N、菌落总数和假单胞菌的预测模型。结果表明：随着......
2. 《基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价》PDF+DOC 采用德国PEN-3型便携式电子鼻收集4℃冷藏条件的秋刀鱼挥发性风味信息，并对收集的风味信息进行传感器载荷分析(loadings analysis)、线性判别分析(linear discriminant analysis，LDA)和主成分分析(principal component analysis，......
3. 《基于电子鼻和电子舌技术的鳕鱼鲜度评定》PDF+DOC 对不同储藏时间鳕鱼的气味和浸出液的滋味分别进行电子鼻和电子舌的分析，通过对数据进行PCA、DFA和负荷加载分析，并结合挥发性盐基氮(TVBN)和菌落总数(TVC)的分析，建立一种基于电子鼻、电子舌技术判别鳕鱼新鲜度的方法。结果表明：随着贮藏时间的延长，鳕鱼鱼肉的气味、滋味变化能被电子鼻、电子舌区分出......
4. 《电子鼻在沃柑贮藏时间识别中的应用》PDF+DOC 【目的】利用电子鼻技术对不同贮藏时间的沃柑进行检测分析，为快速判断沃柑的新鲜度及建立沃柑品质快速评价体系提供技术支持。【方法】利用PEN3电子鼻系统获取不同贮藏时间沃柑的气味特征值，通过载荷分析法分析传感器对沃柑芳香物的相对重要作用，采用主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)对气味特征值进行分......
5. 《基于电子鼻技术判定冷鲜罗非鱼片品质劣变进程》PDF+DOC 应用电子鼻采集贮藏过程冷鲜罗非鱼片顶空挥发性气味，同步进行感官评价、微生物和理化分析。结果表明：传感器响应信号随着鱼片气味浓度增大而增大，且对不同新鲜度气味有良好响应。线性判别(LDA)比主成分分析(PCA)更能有效区分鱼片的不同新鲜度、微生物及挥发性盐基氮含量，表明电子鼻可快速检测鱼片的品质劣变进......
6. 《原料虾新鲜度对虾酱品质的影响》PDF+DOC 以不同新鲜度的脊尾白虾为原料制作虾酱，对虾酱进行感官评定、理化及微生物指标分析，并结合电子鼻(PEN3系统)识别技术检测其气味信息，运用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和Loading分析法，研究原料虾新鲜度对虾酱品质特性的影响。结果表明，原料虾的新鲜度不同，其虾酱的品质不同，其中用新鲜......
7. 《电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用》PDF+DOC 以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象，研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应，并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析，建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明，随着保藏时间的延长，对虾的鲜度和气味发生变化；电子鼻能将不同......
8. 《顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4℃冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化》PDF+DOC 采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术，结合电子鼻，对4℃冷藏过程中三文鱼片的挥发性成分进行测定，并探究三文鱼片在4℃冷藏过程中挥发性成分的变化。结果表明，HS-SPME-GC-MS方法共检测出288种挥发性成分，主要为醛类、醇类和烃类(烷烃、烯烃、芳香烃)物质，且在......
9. 《利用电子鼻技术预测冰温贮藏牛肉的新鲜度变化》PDF+DOC 将牛肉贮藏在其冰点温度范围内(-1.7℃&#177；0.2℃)，并对贮藏期间牛肉的品质指标(菌落总数、挥发性盐基氮、感官色泽、感官气味)进行测定，同时用PEN3电子鼻对相应的牛肉挥发性气体物质进行检测。结果表明：贮藏期间牛肉的挥发性气体成分越来越多，不同贮藏时间的特征响应之间存在明显的差异性......
10. 《基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价》PDF+DOC 采用电子鼻获取不同保藏时间鲈鱼(Lateolabrax japonicus)鱼鳃和鱼肉的气味信息，通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析，并结合感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行分析，建立一种基于电子鼻技术判别鲈鱼新鲜度的方法。结果表明，随着保藏时间......