作者：李二虎,冯佳洁,许灿,潘思轶 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2014年第22期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2014220260 DOC编号：DOCSPKX2014220269 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-AstreeⅡ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定，所得数据应用主成分分析法进行辨别分析。2种含乳类果汁饮料未能被区分开，其他5种样品均可区分。将电子舌可区分的6种果汁饮料接种两株脂环酸芽孢杆菌并在45℃条件下培养30 d，所有接种处理中均可检出脂环酸芽孢杆菌。3种浑浊型饮料的检出量较多，大于103 CFU/m L。3种澄清型饮料的检出量较少，小于103 CFU/m L。应用电子舌技术可将6种接种脂环酸芽孢杆菌DSM 3922的果汁饮料与对照组区分开，4种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的果汁饮料与对照组区分开，2种接种脂环酸芽孢杆菌XC-6的混合果汁饮料和橙汁饮料同对照组未能被区分。

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